今年发布的《中国心血管疾病报告2015》显示，我国民众的心血管病危险因素普遍暴露，高血压、血脂异常、糖尿病和肥胖的患病率持续增加。在众多危险因素中，胆固醇指标异常是冠心病、心肌梗死、心脏性猝死和缺血性脑卒中的重要危险因素。因此，饮食中控制胆固醇摄入，将成为心脑血管疾病防治的关键举措。
胆固醇是动物组织细胞必不可少的物质，而胆固醇代谢异常是动脉粥样硬化发生的关键因素。自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中，一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽类，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则较高。
目前我国仍面临着血脂异常高患病率、低知晓率、低治疗率和低控制率的“一高三低”的严峻现状，我们需要通过改善多种生活方式控制血脂，积极达标：
靠前，膳食要节制，保持热量均衡分配，饥饱不宜过度，不要偏食，切忌暴饮暴食或塞饱式进餐，改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。
第二，注重食物的多样化，主食粗细搭配，多食蔬菜水果，适当摄入豆类食物及奶制品，经常吃适量鱼类、禽类和瘦肉。
第三，吃清淡少盐的膳食，不吃或少吃甜食、富含胆固醇的物质，烹饪方式避免油煎或炸，尽量选择蒸、煮或烤的方式。
第四，减轻体重，加强体力劳动和体育运动，戒烟限酒等。对于经过充分改善生活方式仍然血脂不达标者，则必须结合药物治疗控制血脂。
血液胆固醇偏高不仅与高胆固醇饮食相关，也与很多不良的饮食习惯相关，比如多吃少餐，晚餐过迟，喜吃精粮，偏食挑食，喜爱甜食或油炸烧烤食物等。